九一八大案王伟:做菜时葱姜蒜椒不能乱放

来源:百度文库 编辑:仙女们写真照片 时间:2020/02/24 00:27:32

葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。

  肉食重点多放椒  烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。

  鱼类重点多放姜  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

  贝类重点多放葱  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。

  禽肉重点多放蒜  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚