中国人买保加利亚女人:巧妇玩转厨房的18道家宴(图)2

来源:百度文库 编辑:仙女们写真照片 时间:2019/12/07 20:38:13
蜜汁叉烧
用料:里脊肉,李锦记叉烧酱。
做法:
1.里脊肉洗净擦干水分,尽量把那层白胰撕掉,以便浸泡入味。
2。将叉烧酱3大勺涂抹在里脊肉上,放入冰箱保鲜,过天。
3.要烤之前拿出里脊肉,把肉的水分沥干些。
4.再刷上蜂蜜。
5.烤箱170°预热后烤35分钟,拿出再抹一层叉烧酱,
6.再入烤箱烤5分钟即可。

男女补钙佳品-----芝士虾球

用料:虾仁,芝士少许,面包糠。
做法:
1。将虾剥壳,后浸在姜葱水中片刻。
2.将虾仁用刀背剁成茸。
3.虾茸中加蛋清一粒,生粉少许,料酒,盐,搅上劲。(这很重要)
4.调味好的虾茸,用勺挖少量,放入手心,压成小饼状。
5.将切成丁的芝士(这里我放的是马苏里奶酪)放在虾饼中间。
6.包成圆球。(这里可以借助清水,虾茸就不会粘手。)
7.所有的虾茸依次包好成球。
8.锅中坐油,见微微热气,即可将虾球蘸上面包粉,放入油中炸。(火一定要小)
9.虾球呈现金黄状,即可捞起漓油。
美味海鲜白灼虾

做法:
1.锅中坐少许油,见热,将切好的姜丝爆香,略焦.
2.将大碗水倒入锅中,烧开.
3.倒入活虾,稍用勺划开,见虾变红即可.
此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.
水煮牛肉

做法:
1.将牛肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.
5.将腌好的牛肉,放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.
6.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5.
7.烧开,关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.
9.最后撒下葱花.
白灼苦螺

做法:
1。苦螺用刷子洗净,漓干。
2。油锅见热,放入姜丝炒至有香味。
3。倒入冷水煮开,再倒入苦螺,这时要用锅铲不停的顺时针搅动,见滚,冒泡起白沫后关火,立刻漓干水分,过凉开水,即可。
4。食用时要蘸姜醋,或芥辣。
延缓衰老的芹菜肉丝

做法:
1。将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)
2。芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)
3。锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)
4。另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。
莲藕的功效:

1. 清热凉血。2. 通便止泻,健脾开胃。3. 益血生肌。4. 止血散瘀。

做法:
1.将莲藕切薄片,浸在水中,防止氧化。
2.锅中坐油见热。
3.倒入漓好水的藕片。
4.翻炒,这时开始要放点凉水,以免粘锅。
5.放入少许糖,继续翻炒。
6.放水的过程需要3,4次。
7.莲藕完全熟透,放入少许盐,葱碎,辣椒碎。
8.翻炒均匀即可。

香脆猪扒:
做法:
1.将猪腰条肉切大片。
2.用带齿的刀背(或专用肉锤)横竖正反将大片肉敲打一边。
3.打好的肉片再用刀面拍打,使刚敲打的痕迹变模糊即可。
4.将所以的肉片放入容器,加盐,酱油少许,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖少许,抓均匀。
5.浸至10分钟。
6.蘸打好的蛋液,再蘸面包屑。
7.锅中坐油见热,放入浸好的猪肉片,炸至2面金黄,即可。
8.吃时可加沙拉酱,或西红柿酱,自己喜好便好。

清炒墨鱼:

做法:
1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。
2.在开水中稍煮,沥干。
3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。
4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。
5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。
6.加盐炒匀即可。
剁椒鱼头:
做法:

1。鱼头洗净后马上盐,味精,再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切,背面不要切断。)
2。盘底放上姜丝,放好鱼头,在鱼头上再撒上姜丝,隔水加盖蒸5分钟。
3。打开锅盖,加上剁椒,加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小,大点就多蒸一会儿,小则减时。
4。关火后,趁热撒下葱花。立即食用。
糖醋排骨:

做法:
1.将排骨洗净,沥干。
2.放在大容器里,倒上少许酱油,醋,盐糖,抓均匀。
3.静置20分钟。
4.锅中倒入可没入排骨的油,倒入浸好的排骨。
5.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨,即可,关火漓油。
6.另起油锅,中火,将生姜切碎粒,放入锅中少油炸焦香。
7.放入3勺糖,用锅铲轻轻划动,让糖在油中融化成浆。
8.倒入2勺黑醋,锅铲不停划动,防止糖醋粘锅,变糊。
9.滴入少量的酱油,一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。
10.倒入漓好油的排骨,小火翻炒均匀,装盘洒上芝麻即可。
干切红烧肉:

做法:
1.将3层肉买来洗净,
2.整块放在高压锅中,倒入没过肉的水,加几片姜.
3.大火烧开,改中火煮10分钟,关火.
4.去压后,倒入酱油.开盖大火煮,稍收汁.
5.加少许冰糖.继续大火熬制.
6.当锅中的汤汁全部收干,肉内的油也差不多都出来了.
7.关火,即可.
8.切片后,浇上汁水,真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。

爆炒蓝蟹:

做法:
1。将蓝蟹洗净,去盖切对半。
2。葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精和好。
3。锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香。
4。倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟。
5。湿淀粉倒入后迅速翻炒,即可。(湿淀粉不用也一样。)
咸水鸭肫:

做法:
1。洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上5茶匙的盐,少许的花椒粉香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀。
2。在高压锅里放入鸭肫,加过鸭肫一半的冷水。
3。大火煮3分钟,冒气后关小火再煮5分钟。
4。取出放凉后切片。
5。滴点香油,撒点芝麻。
香煎白鲳鱼

做法:
1.将鱼洗净,打上花刀。
2.抹上盐,静至一会。
3.锅见热倒上油。
4.把鱼用厨房用纸抹干。
5.将鱼放入锅中小火慢慢煎熟。不要随意动弹鱼身,否则会破皮。
6.火稍大点煎成金黄,即可。
7.胡萝卜切碎用油炒香,加点盐。
8.放在鱼上做装饰。
9.西红柿花是小牛那学来的。
10.薄荷叶是花盆里头择滴。
茄汁鱿鱼:

做法:
1.新鲜鱿鱼切花刀。
2.西红柿,青椒切块。
3.鱿鱼在开水中过水,放入冰块水中片刻。
4.锅中坐油见热,将青椒炒香,倒入西红柿,加少许盐,糖翻炒见汁。
5.倒入鱿鱼卷,翻炒,加少许番茄汁,稍划炒均匀即可。
锦囊妙计:

做法:
1.将肉糜加鸡蛋一粒,生粉少许,盐味精酱油少许,搅拌上劲。
2.塞入洗净的鱿鱼肚子。
3.上大火蒸8分钟即可。
清蒸鱿鱼豆腐:

做法:
1.将鱿鱼撕去红色外衣,切身断,底连.
2.豆腐切小块铺好.
3.将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐.
4.上锅隔水蒸.
5.另起油锅将蒜茸爆香,倒入胡萝卜碎,加少许盐,炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.
6.将锅中再加些油,见热,倒下酱油.烧热.
7.鱿鱼5分钟就要关火,此时倒下6.
8.撒下葱花辣椒碎即可.
鱿鱼要是新鲜,这样的做法,鱿鱼很脆甜.连底下的豆腐,都会很好吃.营养,就不要我多说了.买的时候鱿鱼眼睛可都是亮亮的.